באָווויין דזשעלאַטאַן
די קעראַקטעריסטיקס און באַניץ פון דזשעלאַטאַן פּודער פון עסנוואַרג זענען זייער דייווערס. אין דער פּראָדוקציע פון קאַנפעקשאַנערי, דער הויפּט דזשעלינג פּראָפּערטיעס און טערמאַל פּלאַסטיסיטי זענען געניצט. ווי אַ פּראָטעין, טהערמאָ-ריווערסאַבאַל פּראָפּערטיעס זענען כאַראַקטעריסטיש פוןבאָווויין דזשעלאַטאַן, וואָס מאכט די צוקער פליסיק צו געל געל ווען עס קולז און צעלאָזן ווען עס איז העאַטעד. דאָס איז די מערסט וויכטיק קוואַליטעט פוןבאָווויין דזשעלאַטאַן און דאָס איז אויך די מערסט וויידלי געוויינט פאַרמאָג אין דער פּראָדוקציע פון קאַנפעקשאַנערי. לויט צו די פאַרשידענע קעראַקטעריסטיקס פוןדזשעלאַטאַן פּודער, באָווויין דזשעלאַטאַן ס הויפּט ראָלע אין זיסוואַרג פּראָדוקציע איז אויך אַנדערש.
| טעסט קריטעריאָן ： גב 6783-2013 | גומע זיסוואַרג | מאַרשמעלאָו | יאָגורט |
| גשמיות און כעמיש זאכן | |||
| 1. זשעלע סטרענגטה (6.67%) | 200-280 בלאָאָם140-200 בלאָאָם100-160 בלאָאָם | 220-260 בלום | 160-220 בלאָאָם |
| 2. וויסקאָסיטי (6.67% 60 ℃) | 25-35 מפּס30-40מפּס25-35 מפּס | 25-35 מפּס | 25-35 מפּס |
| 3 מעש | 8-60 מעש4-80 מעש4-80 מעש | 8-60 מעש | 8-60 מעש |
| 4. מויסטשער | ≤12%≤12%≤12% | ≤12%≤12%≤12% | ≤12%≤12%≤12% |
| 5. אַש (650 ℃) | ≤2.0%≤2.0%≤2.0% | ≤2.0%≤2.0%≤2.0% | ≤2.0%≤2.0%≤2.0% |
| 6. דורכזעיקייַט (5%, 40 ° C) מם | ≥500 מם | ≥500 מם | ≥500 מם |
| 7. ף (1%) 35 ℃ | 5.0-6.5 | 5.0-6.5 | 5.0-6.5 |
| 8. אַזוי2 | ≤30 פּפּם | ≤30 פּפּם | ≤30 פּפּם |
| 9. ה2O2 | נעגאַטיוו | נעגאַטיוו | נעגאַטיוו |
| 10. טראַנסמיטטאַנסע 450 נם | ≥70% | ≥70% | ≥70% |
| 11. טראַנסמיטטאַנסע 620 נם | ≥90% | ≥90% | ≥90% |
| 12. אַרסעניק | ≤0.0001% | ≤0.0001% | ≤0.0001% |
| 13. קראָום | ≤2 פּפּם | ≤2 פּפּם | ≤2 פּפּם |
| 14. שווער מעטאַלס | ≤30 פּפּם | ≤30 פּפּם | ≤30 פּפּם |
|
≤1.5 פּפּם | ≤1.5 פּפּם | ≤1.5 פּפּם |
| 16. ינסאַליאַבאַל מאַטעריע אין וואַסער | ≤0.1% | ≤0.1% | ≤0.1% |
| 17. ציילן גאַנץ באַקטיריאַ | ≤10 קפו / ג | ≤10 קפו / ג | ≤10 קפו / ג |
| 18. Escherichia coli | נעגאַטיוו / 25 ג | נעגאַטיוו / 25 ג | נעגאַטיוו / 25 ג |
| 19. סאַלמאָנעללאַ | נעגאַטיוו / 25 ג | נעגאַטיוו / 25 ג | נעגאַטיוו / 25 ג |
| 20. ליכט יעלאָויש קאָליר, סאָליד גראַניאַל אָדער פּודער, וועט זיין ווייך ווען ווייקן אין וואַסער און קענען אַרייַנציען 5-10 מאָל פון וואַסער. אָודערלאַס און אָנ אַ טאַם | |||
| 21. קוואַליטעט געראַנטיד צייַט: דריי יאָר, זאָל זיין סטאָרד אין די געחתמעט קאַנטיינערז קאַלט טרוקן באדינגונגען אַוועק פון אָודאָריפעראַס מאַטעריאַלס. | |||
שרייב דיין אָנזאָג דאָ און שיקן עס צו אונדז
