ווי מיר אַלע וויסן, יאָגורט איז קאַמאַנלי געניצט ווי עסנוואַרג אַדאַטיווז, און דזשעלאַטאַן איז איינער פון זיי.
דזשעלאַטאַן איז דערייווד פון קאַלאַגאַן פּראָטעין וויידלי געפֿונען אין כייַע הויט, טענדאַנז און ביינער.עס איז אַ כיידראַלייזד פּראָטעין פון קאַלאַגאַן אין כייַע קאַנעקטיווע געוועב אָדער עפּאַדערמאַל געוועב.נאָך באַהאַנדלונג פון כייַע הויט אָדער ביין, דזשעלאַטאַן, די כיידראַלייזד פּראָדוקט פון קאַלאַגאַן, קענען זיין באקומען.אין אנדערע ווערטער, קאַלאַגאַן איז פארוואנדלען אין וואַסער-סאַליאַבאַל פּראָדוקט נאָך פּאַרטיייש בראָך פון ינטערמאָלעקולאַר קייטן רעכט צו יריווערסאַבאַל באַהיצונג כיידראַלאַסאַס אָפּרוף.
דער חילוק אין יסאָעלעקטריק פונט צווישן דזשעלאַטאַן טיפּ א און טיפּ ב דזשעלאַטאַן איז רעכט צו דער חילוק אין די נומער פון אַסידיק און אַלקאַליין אַמינאָ אַסאַדז אין די דזשעלאַטאַן רעכט צו דער פאַרשידענע זויער-באזירט באַהאַנדלונג.מיט דער זעלביקער דזשעלי שטאַרקייַט, טיפּ ב דזשעלאַטאַן האט אַ העכער וויסקאָסיטי ווי טיפּ א דזשעלאַטאַן.דזשעלאַטאַן איז ינסאַליאַבאַל אין קאַלט וואַסער, אָבער קענען אַרייַנציען וואַסער און געשוואָלן אַרויף צו 5-10 מאל.דזשעלאַטאַן ינקריסאַז די גראַניאַלעראַטי און פאַרקלענערן אין וואַסער אַבזאָרפּשאַן קאַפּאַציטעט.דזשעלאַטאַן ווערט דזשעלאַטאַן לייזונג נאָך באַהיצונג טעמפּעראַטור יקסידז די מעלטינג פונט פון דזשעלאַטאַן, און דזשעלאַטאַן ווערן זשעלע נאָך קאָאָלינג.
ווי אַ עסנוואַרג אַדאַטיוו, עסן דזשעלאַטאַןאיז וויידלי געניצט אין דער פּראָדוקציע פון יאָגורט.דזשעלאַטאַן איז אַ גוט סטייבאַלייזער און טיקאַנער.דזשעלאַטאַן סאַלושאַנז מאַכן יאָגורט טיקער און גרינגער צו קראָם.
לויט די קלאַסאַפאַקיישאַן פון יאָגורט, די אַפּלאַקיישאַן פון דזשעלאַטאַן אין יאָגורט כולל דריי אַספּעקץ:
1. קאָאַגולאַטעד יאָגורט: דער פּראָדוקט פון אַלט יאָגורט איז די רעפּריזענאַטיוו.קאָאַגולאַטעד יאָגורט איז אַ פּראָדוקט אָן דעמולסיפיקאַטיאָן נאָך פערמאַנטיישאַן.דזשעלאַטאַן גיט פּראָדוקטן אַ גלאַט געוועב וואָס אנדערע פּראָדוקטן אַזאַ ווי זויער-באהאנדלט קראָכמאַל האָבן ניט אַנדערש צו צושטעלן.
2. סטערד יאָגהורט: פּראָסט פּראָדוקטן אויף די מאַרק, אַזאַ ווי גואַניירו, טשאַנגקינג, בייאָו, אאז"ו ו, זענען אַלע סטערד יאָגהורט.אין אַזאַ פּראָדוקטן, דזשעלאַטאַן דער הויפּט יגזיסץ ווי אַ טיקאַנער, און אין די אָנהייב פון פּראַסעסינג, מיר צעשמעלצן די דזשעלאַטאַן אין 65 ℃.די סומע פון דזשעלאַטאַן איז צווישן 0.1-0.2%.דזשעלאַטאַן אַנטקעגנשטעלנ כאָומאַדזשאַנאַזיישאַן און באַהיצונג פּרעשערז בעשאַס יאָגורט פּראָדוקציע, פּראַוויידינג די פּראָדוקט מיט די רעכט וויסקאָסיטי.
3. טרינקט יאָגורט: טרינקט יאָגורט איז אַז מיר רעדוצירן די וויסקאָסיטי פון די פּראָדוקט דורך כאָומאַדזשאַנאַזיישאַן נאָך פערמאַנטיישאַן.ווייַל פון די רעדוקציע פון וויסקאָסיטי, עס דאַרף צו נוצן קאַלויד צו ענשור די פעסטקייַט פון די פּראָדוקט און רעדוצירן די סטראַטיפיקאַטיאָן פון יאָגורט אין פּאָליצע לעבן.דער זעלביקער קענען זיין געטאן מיט אנדערע קאַלוידז.
אין מסקנא, אַדינג דזשעלאַטאַן צו יאָגורט קענען פאַרמייַדן וויי צעשיידונג, פֿאַרבעסערן די אָרגאַניזאַציע און פעסטקייַט פון די פאַרטיק פּראָדוקט, און אויך מאַכן עס אַטשיווז גוט אויסזען, געשמאַק און געוועב.געלקען איז ביכולת צו צושטעלן בעסטער קוואַליטעט דזשעלאַטאַן פֿאַר יאָגורט.
פּאָסטן צייט: אפריל 21-2022
