היים

טעכנישע פונקטן

1. אין דעם פּראָצעס, קען מען צוגרייטן אַ 4% פּעקטין לייזונג דורך הויך-גיך מישן, אָדער 1:4 (פּעקטין: צוקער) קען מען טרוקן מישן און אויפֿלעזן אין וואַסער 30 מאָל די מאָס פּעקטין און קאָכן פֿאַר לפּחות 2 מינוט צו זיכער מאַכן אַז די פּעקטין איז גאָר אויפֿגעלעזט.

2. די דזשעלאַטין (C אין דער טאַבעלע) ווערט אויפֿגעלייזט אין 50-60 גראַד וואַסער אָדער צוגעבנדיק 2 מאָל וואַסער, באַצירט 30 מינוט און דערנאָך וואַרעמט אויף ביז עס אויפֿלייזט זיך אין אַ וואַסער־באָד צו מאַכן פּעפּטאָן.

3. צעלאָזט פּעקטין (A אין דער טאַבעלע). זעט (1) פֿאַר דער מעטאָדע.

4. מישט די מאַטעריאַלן (B אין דער טאַבעלע) און הײצט ביזן קאָכן.

5. די מאַטעריאַלן (A און B אין דער טאַבעלע) ווערן געמישט און אויפגעהייצט ביז עס קאָכט ביז דער אינהאַלט פֿון פֿעסטע מאַטעריאַלן איז אַרום 85%.

6. צולייגן מאַטעריאַל (C אין דער טאַבעלע) און צופּאַסן SS צו 78%.

7. שנעל צולייגן מאַטעריאַל (D אין דער טיש), און בייַצייַטיק מישונג, צולייגן עסאַנס / פּיגמענט, גיסן מאָלדינג אונטער 80-85 דיגריז.

8. אויב מען ניצט דזשעלאַטין פּעפּטאָן פֿאַר פּראָדוקציע, זאָל מען עס צולייגן איידער מען מישט די געווירצן ווען די טעמפּעראַטור פֿון צוקער איז בערך 90-100 גראַד, און לאַנגזאַם מישן (אויב די גיכקייט איז צו שנעל, וועט עס נעמען אַ סך לופֿט און פּראָדוצירן אַ סך בלאָזן).