היים

דער חילוק צווישן כייַע דזשעלאַטין אוןוועגאַןדזשעלאַטין איז אַז זיי קומען פֿון פֿאַרשידענע מקורים. כייַע דזשעלאַטין איז געמאַכט פֿון קאָלאַגען עקסטראַקטירט פֿון כייַע הויט, ביינער אָדער קאַרטאַלאַדזש, בשעתוועגאַןדזשעלאַטין ווערט עקסטראַקטירט פון צעלולאָזע אָדער אַנדערע פלאַנצן קאָמפּאָנענטן פון פלאַנצן. דער אונטערשייד אַפעקטירט זייערע אייגנשאַפטן און נוצן ביז אַ געוויסן גראַד.

ערשטנס, האט כייַעישע דזשעלאַטין געוויינטלעך בעסערע געלירנדיקע אייגנשאַפטן און טעם, און איז פּאַסיק פֿאַר מאַכן פֿאַרשיידענע געבעקס, זיסוואַרג און פלייש פּראָדוקטן. עס האט אַ שטאַרקע געלירנדיקע פיייקייט און קען שאַפֿן אַ האַרטע געל סטרוקטור נאָך קילן, מאַכנדיג די עסן מער געשמאַק. די געלירנדיקע אייגנשאַפטן פוןוועגאַןדזשעלאַטין זענען לעפיערעך שוואַך, און עס איז פּאַסיק פֿאַר מאכן עטלעכע פודז מיט נידעריקע דזשעלינג באדערפענישן, אַזאַ ווי זשעלי און סאָוסאַז.

צווייטנס, כייַע דזשעלאַטין איז העכער אין נוטרישאַנאַל ווערט. זינט כייַע דזשעלאַטין איז עקסטראַקטעד פון כייַע געוועב, עס איז רייַך אין קאַלאַגען און אַמינאָ זויערן, וואָס זענען נוציק פֿאַר די הויט, דזשוינץ און מוסקלען.וועגאַןדזשעלאַטין, אויף די אנדערע האַנט, איז מערסטנס צעלולאָזע אָדער אַנדערעוועגאַןינגרידיאַנץ, און האט אַ לעפיערעך נידעריק נוטרישאַנאַל ווערט.

דריטנס, עס זענען דא עטלעכע אונטערשיידן צווישן כייַע דזשעלאַטין אוןוועגאַןדזשעלאַטין אין זייער באַניץ. כייַע דזשעלאַטין דאַרף געוויינטלעך ווערן געהייצט און אויפגעלאָזט אין הייס וואַסער איידער נוצן, בשעתוועגאַןדזשעלאַטין קען אויפגעלייזט ווערן ביי צימער טעמפּעראַטור. דאָס מאַכטוועגאַןדזשעלאַטין מער באַקוועם און שנעל, און פּאַסיק פֿאַר דער פּראָדוקציע פון ​​עטלעכע שנעל-געפֿרוירענע עסנוואַרג און גרייט-צו-עסן עסנוואַרג.

דערצו, דזשעלאַטין שטאַמט פֿון חיות און קען נישט פּאַסן צו די דיעטעטישע פּרעפֿערענצן פֿון וועגעטאַריער, וועגאַנער, אָדער יחידים מיט רעליגיעזע אָדער קולטורעלע באַגרענעצונגען אויף חיות-פּראָדוקטן. דערצו, קענען עטלעכע מענטשן זיין אַלערגיש אָדער סענסיטיוו צו דזשעלאַטין, וואָס מאַכט עס נייטיק צו זוכן אַלטערנאַטיווע אָפּציעס.