ווי צו מאַכן פאַדזש

ווייַס צוקער 30-40 פּאַרץ, קאַנווערזשאַן סירעפּ 10-15 פּאַרץ, קראָכמאַל סירעפּ 30-40 פּאַרץ, טרוקן דזשעלאַטאַן 4.5-7.5 פּאַרץ, טרוקן פּודער 5-10 פּאַרץ, סיטריק זויער 0.4-0.6 פּאַרץ, סאָדיום סיטראַטע 0.075-0.9 פּאַרץ

די סטעפּס זענען ווי גייט:

1. מאַכן טרוקן פּודער פּאַפּ: די רוי מאַטעריאַל פון ריין טרוקן פּודער איז צעבראכן אין פּודער ווייניקער ווי 100 צוועקן, און דעמאָלט געמישט אין פּאַפּ מיט אַ ביסל הייס וואַסער בייַ 80 ° C;

2 דזשעלאַטאַן: מיט די וואָג פון טרוקן דזשעלאַטאַן 2 ~ 3 מאל די וואַסער, די דזשעלאַטאַן סאָוקט, באַהיצונג ביז אַלע אין סאָל, בשעת הייס צו לייגן טרוקן פּודער פּאַפּ, טרוקן פּודער פּאַפּ און קליי מישן געזונט און דעמאָלט קאַנדענס אין אַ זיכער גרעב פון דזשעלאַטאַן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך;

3 צוקער: דער ערשטער צוקער וועט צעלאָזן, און דעריבער לייגן קראָכמאַל סירעפּ און קאַנווערזשאַן סירעפּ, צו זיין אַלע צעלאָזן, פֿילטרירונג צוקער, צוקער קענען ניט זיין מוסיף אין דעם פּראָצעס פון דזשעלאַטאַן, ביז די סירעפּ קאָכן, סירעפּ קאָכן טעמפּעראַטור איז 115 ~ 120 ° C, איר קענען האַלטן בוילינג צוקער, קאָאָלינג;

糖果
软糖

4. מישן און שטיין: ווען די טעמפּעראַטור פון די סירעפּ קילז צו וועגן 100 ° C, לייגן דזשעלאַטאַן און מישן, דעמאָלט לייגן לייַם זויער און סאָדיום סיטראַטע, פּאַמעלעך קאָך יוואַנלי, און שטיין נאָך סטערינג, אַזוי אַז די באַבאַלז אין די סירעפּ קלייַבן צו די ייבערפלאַך פון די סירעפּ, און דעמאָלט אָפּשעפּן אַוועק;

5. מאָולדינג:

(1) פּאָרינג פורעם מאָלדינג, סירעפּ נאָך שטייענדיק, אָדער אין אַ פליסיק שטאַט, און האט אַ זיכער ליקווידיטי, קענען זייַן געשטאַלט פורעם מאָלדינג אופֿן מאָלדינג;

(2) קאַטינג מאָלדינג, די סירעפּ נאָך שטייענדיק איז קולד און קאַנדענסט אין אַ זיכער גרעב, און דעמאָלט קאַטינג מאָלדינג, קאַטינג מאָלדינג איז לויט די פארלאנגט פאָרעם און גרייס פון די קאַטינג;

6. זאַמד מיקסינג פּאַקקאַגינג: גיסן פורעם מאָלדינג פון ווייך זיסוואַרג, סיווינג אויס פון די קראָכמאַל, אַראָפּנעמען די צוקער ייבערפלאַך פון די פורעם פּודער, זאַמד מיקסינג, מיט מונדיר פּאַרטיקאַלז פון פייַן ווייַס צוקער פֿאַר סטערינג, אַזוי אַז עס סטיקס צו די ייבערפלאַך פון די ווייך זיסוואַרג.


פּאָסטן צייט: דעצעמבער 01-2021

8613515967654

ericmaxiaoji