דזשעלאַטאַןאיז אַ נאַטירלעך פּרעמיע ינגרידיאַנט וואָס איז נאָך אַקטיוו הייַנט אין פאָנדאַנט אָדער אנדערע קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקציע אַפּלאַקיישאַנז רעכט צו זייַן יראַפּלייסאַבאַל טערמאַל ריווערסאַבאַל געלינג פּראָפּערטיעס.אָבער, דער אמת פּאָטענציעל פון דזשעלאַטאַן גייט ווייַט ווייַטער פון די בדעה אַפּלאַקיישאַנז.דזשעלאַטאַן איז אַ יקערדיק ינגרידיאַנט אין קאַונטלאַס עסנוואַרג אַפּלאַקיישאַנז און האט פילע פאַנגקשאַנאַל פּראָפּערטיעס וואָס קענען ניט זיין ימאַטייטיד.דזשעלאַטאַן איז אַ ויסגעצייכנט בינדער, געל און פאָומינג אַגענט, עמולסיפיער און סטייבאַלייזער, און אַ גאנץ פילם ערשטע און פאָומינג אַגענט.עס קריייץ די שליימעסדיק געוועב, גיט אַ יינציק טעם און האט די פונקציע פון ענכאַנסינג טאַם מעלדונג!און ווי אַ ריין פּראָטעין, עס בוסץ די נוטרישאַנאַל אינהאַלט פון פודז, איז ריין פירמע געהאָרכיק און איז ניט-אַלערדזשיק.רעכט צו זייַן ווערסאַטילאַטי און ווערסאַטילאַטי, דזשעלאַטאַן איז אַן אידעאל ינגרידיאַנט ברירה פֿאַר קאַנפעקשאַנערי, מילכיק פּראָדוקטן און מער.
דזשעלאַטאַן איז אַ נאַטירלעך קוואַליטעט ינגרידיאַנט מיט פילע וווילטויק פּראָפּערטיעס ווי אַ עסנוואַרג אַדאַטיוו.דזשעלאַטאַן איז געניצט אין פילע וועגן אין מאָדערן עסנוואַרג פּראָדוקציע, למשל צו האַלטן פּראָדוקטן אין פאָרעם.אן אנדער ביישפּיל איז אַ פּראָדוקט געמאכט פון דזשעלאַטאַן וואָס מעלץ ביי גוף טעמפּעראַטור און סאַלידאַפייז ווען קולד.דעריבער, פּראָדוקטן מיט דזשעלאַטאַן צעשמעלצן אין די מויל און גאַראַנטירן אַ ידעאַל טעם מעלדונג.די אָנגענעם פּראָפּערטיעס פון דזשעלאַטאַן מאַכן זיי יראַפּלייסאַבאַל אין די עסנוואַרג סעקטאָר.פריי פון קאַלעסטעראַל, צוקער און פעט, גרינג צו דיידזשעסטיד און ניט-אַלערדזשיק זענען אויך וויכטיק פּראָפּערטיעס פון דזשעלאַטאַן.
דזשעלאַטאַן אויך האט אַדוואַנטידזשיז אין דער צוגרייטונג פון נידעריק-פעט, נידעריק-צוקער, נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקטן.ווען מענטשן דאַרפֿן צו רעדוצירן די ינטייק פון גלייקאָליפּידס און דערפאַרונג דער זעלביקער טעם, דאָס קען פאַרפּאָשעטערן די אַנטוויקלונג און פּראָדוקציע פון אַזאַ פּראָדוקטן.פֿאַר בייַשפּיל, ווי טאָן איר באַקומען נידעריק-פעט פודז וואָס געשמאַק די זעלבע ווי פול-פעט פודז?מיר קענען לייגן דזשעלאַטאַן צו קרעם קעז צו פֿאַרבעסערן די געוועב, פאַרבעסערן עמולסיפיקאַטיאָן, רעדוצירן קאַלאָריעס און מאַכן פּינע.אָדער אין פלייש אַפּלאַקיישאַנז, דזשעלאַטאַן קענען צושטעלן גוף, פאַרבעסערן טאַם, פֿאַרבעסערן אָרגאַנאָלעפּטיק פּראָפּערטיעס און רעדוצירן פעט פּראָצענט.
דזשעלאַטאַן פיעסעס אַ גאָר וויכטיק ראָלע אין דער צוגרייטונג און אַנטוויקלונג פון נייַע ווערייאַטיז פון מילכיק פּראָדוקטן און דיזערץ.ניצן די רעכט סומע און טיפּ פון דזשעלאַטאַן קענען מאַכן ליכט, קרימי יאָגורט אָדער ווערייישאַנז פון אנדערע פּראָסט מילכיק פּראָדוקטן, אַזאַ ווי ייַז קרעם.דזשעלאַטאַן איז ביכולת צו בינדן מיט וואַסער און איז אַ וניווערסאַל עמולסיפיער און סטייבאַלייזער.עס איז ביכולת צו נאָכקרימען אַ "גריסי" מויל געפיל און איז ידעאַל פֿאַר נידעריק-פעט, האַלב-פעט אָדער אפילו נול-פעט פּראָדוקטן.עס מאכט נול-פעט אייז קרעם ווי גלאַט ווי פול-פעט אייז קרעם, אָן נאָך אַדאַטיווז.די ויסגעצייכנט פּינע-פאָרמינג פּראָפּערטיעס און פעסטקייַט פון דזשעלאַטאַן זיך לאָזן מילכיק פּראָדוקטן, אַזאַ ווי מאָוסאַז און געזונט-וויפּט קרעם פּראָדוקטן, צו בלייַבן סטאַביל אין צימער טעמפּעראַטור און צושטעלן אַ אָנגענעם מויל געפיל.
ניט נאָר טוטדזשעלאַטאַןצושטעלן די שליימעסדיק געוועב פֿאַר מילכיק פּראָדוקטן, עס איז אויך ינקרעדאַבלי גרינג צו מאַכן.טיפּיקאַללי, דזשעלאַטאַן דאַרף זיין צעלאָזן איידער ווייַטער פּראַסעסינג.אָבער אין מילכיק פּראָדוקציע, די קאַמאַנלי געניצט פּאַסטשעראַזיישאַן טעמפּעראַטורעס זענען גענוג צו גאָר צעלאָזן די דזשעלאַטאַן.דעריבער, דער פאַר-דיסאַלושאַן שריט איז איבערגעהיפּערט אין פּראָדוקציע, דערמיט סימפּלאַפייינג די פּראָדוקציע פּראָצעס און רידוסינג קאָס.
אין אַדישאַן צו מילכיק פּראָדוקטן, פילע קוויזין קענען ניט זיין צוגעגרייט אָן עסן דזשעלאַטאַן.כולל גומע טראגט, ווייַן גומע, טשוי קאַנדיז, פרוכט זיסוואַרג, מאַרשמעלאָוז, ליקעריש און שאָקאָלאַד.דזשעלאַטאַן גיט ילאַסטיסאַטי, טשיינאַס און אַ מער פּאָליצע לעבן.עס פארמען און סטייבאַלייזיז די פּינע פון לייטווייט, ברעאַטהאַבלע קאַנפעקשאַנערי, מאכן פּראָדוקט אַריבערפירן און סטאָרידזש גרינגער.
די פּראָדוקציע פון בייקט סכוירע אויך ריקווייערז די אָנטייל פון דזשעלאַטאַן.זינט דזשעלאַטאַנז סטייבאַלייז קרעם אָדער קרעם פילינגז, זיי זענען באַקוועם פֿאַר מאכן קייקס.די נוצן פון פאַרשידן טייפּס פון דזשעלאַטאַן אַזאַ ווי פּאַודערד, בלאַט אָדער רעגע דזשעלאַטאַן אין די עסנוואַרג אינדוסטריע אַלאַוז מאַניאַפאַקטשערערז צו פרירן און טאָ קייקס לייכט און פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן פון זייער פּראָדוקטן.
דזשעלאַטאַן אין פלייש פּראָדוקטן איז ינדיספּענסאַבאַל ווי אַ וויכטיק מקור פון פּראָטעין.אויב משפטן פון די עסן געוווינהייטן פון מאָדערן מענטשן, די פּראָפּאָרציע פון פעט און קאַרבאָוכיידרייט ינטייק איז אָפט צו הויך, בשעת די פּראָטעין ינטייק איז צו קליין.דזשעלאַטאַן קענען יפעקטיוולי פאַרבייַטן קאַרבאָוכיידרייץ און פאַץ אין פילע פודז, מאכן מילז מער נערעוודיק און יפעקטיוולי רידוסינג קאַלאָריע ינטייק.
דזשעלאַטאַן אויך פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע אין דער צוגרייטונג פון נידעריק-פעט אָדער רידוסט-פעט מילז.רעכט צו זייַן פיייקייט צו פאָרעם ייל-אין-וואַסער עמולסיאָנס, דזשעלאַטאַן קענען טייל פאַרבייַטן די הויך פעט צופרידן אין פילע פּראָדוקטן.אָפט דזשעלאַטאַן וועט שפּילן ווי אַ פאַרנעם ענכאַנסער.עס ביינדז וואַסער אין די סוף פּראָדוקט, אַדינג פאַרנעם אָן אַדינג קאַלאָריעס.און אין דער זעלביקער צייַט, עס קענען צושטעלן אַ ייליק און צעשמעלצן-אין-די-מויל מויל געפיל, דערמיט ימפּרוווינג קאַנסומער אַקסעפּטאַנס.דזשעלאַטאַן איז דעריבער ידעאַל פֿאַר דעוועלאָפּינג הויך-קוואַליטעט, נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקטן.
ניט בלויז דאָס, דזשעלאַטאַן קענען פאַרבייַטן די ראָלע פון צוקער אין עסנוואַרג ווי אַ נאַטירלעך "קליי".ווי אַ בינדער, דזשעלאַטאַן קענען יפעקטיוולי רעדוצירן די קאַלאָריע צופרידן און צוקער צופרידן פון עסנוואַרג, בשעת ינקריסינג די פּראָטעין צופרידן פון עסנוואַרג.דאָס איז ספּעציעל אין שורה מיט די מאַרק גאַנג צו נידעריק-צוקער און פּראָטעין-רייַך פודז.
אַלע אין אַלע, ווייַל פון זייַן פילע פּראָפּערטיעס און אַדוואַנטידזשיז, דזשעלאַטאַן איז ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר די פּראָדוקציע פון אָפּטימיזעד עסנוואַרג פּראָדוקטן וואָס טרעפן די ספּעציפיש באדערפענישן פון קאָנסומערס.קאָנסומערס קענען הנאה נידעריק-פעט, נידעריק-צוקער און נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקטן אָן קאַמפּראַמייזינג די טעם דערפאַרונג.
פּאָסטן צייט: מערץ 01-2023
