היים

זיכערהייט איז אַ דאָקומענטאַציע דיסציפּלין

עסבארע דזשעלאַטין איז אַ ברייט גענוצטער, נאַטירלעך דעריוואַט פּראָטעין, אָבער אין רעגולירטע עסנוואַרג מאַרקן מוז זיכערקייט זיין געשטיצט דורך דאָקומענטירטע באַווייַזן. קויפער וואָס פאָקוסירן בלויז אויף פּרייַז אָן וועראַפייינג קאַנפאָרמאַטי קענען זיך טרעפן מיט אָפּוואַרפן דורך ריטעילער, קאַסטאָמס פאַרהאַלטונגען, אָדער אַנדערע פּראָבלעמען געפֿירט דורך פעלנדיק דאָקומענטאַציע אָדער נישט-קאָנפאָרמאַט קאַנטאַמאַנאַנץ. פאַרלאָזלעך סאָרסינג דעפּענדס דעריבער אויף וויסן וועלכע סטאַנדאַרדס זענען אָנווענדלעך, וועלכע באַגרענעצן ענין, און וועלכע דאָקומענטן זאָלן באַגלייטן יעדן לאָט.

די קאָר סטאַנדאַרדס גופים

רעגולאַטאָרישע רעקווירעמענץ פֿאַר עסבארע דזשעלאַטין זענען אַנדערש לויטן מאַרק, כאָטש פילע פֿאָלגן ענלעכע פּרינציפּן פֿאַר ריינקייט, היגיענע און קאָנטראָל פֿון קאָנטאַמינאַנטן. אין די פֿאַראייניקטע שטאַטן, קען מען נוצן דזשעלאַטין אין עסן אונטער די אָנווענדלעכע FDA רעקווירעמענץ, בשעת טעכנישע ספּעציפֿיקאַציעס קענען אויך ווערן רעפֿערירט לויט דער אַפּליקאַציע. אין דער אייראָפּעיִשער פֿאַרבאַנד, איז דזשעלאַטין אונטערטעניק צו אי.יו. עסן היגיענע, טרעיסאַביליטי און קאָנטאַמינאַנט רעקווירעמענץ. אַנדערע מאַרקן קענען אָנווענדן נאַציאָנאַלע עסן סטאַנדאַרדן אָדער רעקווירעמענץ וואָס רעפֿערירן צו קאָדעקס אַלימענטאַריוס פּרינציפּן. פֿאַרשטיין דעם ראַם פֿאַר יעדן ציל מאַרק העלפֿט קויפֿער צו ידענטיפֿיצירן די באַטייַטיקע לימיטן און דאָקומענטאַציע רעקווירעמענץ.

ווי אזוי קאמפלייענס קוקט אויס אין פראקטיק

קאָנפאָרמאַטי איז נישט אָפּהענגיק פֿון איין סערטיפיקאַט. עס ווערט געשטיצט דורך אַ קאָמבינאַציע פֿון רוי-מאַטעריאַל קאָנטראָלן, היגיענישע פּראָדוקציע, טעסטינג, טרעיסאַביליטי, און פּאַסיקע דאָקומענטאַציע. אַ קוואַליפֿיצירטער סאַפּלייער זאָל פֿאַרוואַלטן די געביטן דורך באַשטעטיקטע פּראָצעדורן און קענען צושטעלן שטיצנדיקע באַווײַזן ווען נויטיק.

• באשטעטיגטע רוי-מאטעריאלן באקומען פון בעלי חיים פּאַסיק פֿאַר מענטשלעכן קאַנסאַמשאַן.
• היגיענישע עקסטראַקציע און רייניקונג אונטער אַ דאָקומענטירטן עסן-זיכערהייט סיסטעם (HACCP/GMP).
• קאָנטראָל פון שווערע מעטאַלן, מיקראָביאַלע לאַסט, און רעזידועל כעמיקאַלן צו פאַרעפֿנטלעכטע לימאַץ.
• קאָנטראָל פון כייַע מינים און פּראַסעסינג באדינגונגען וואו כאַלאַל, כשר, אָדער אנדערע מקור-ספּעציפֿישע רעקווירעמענץ זענען אָנווענדלעך.
• גענויע פּראָדוקט דאָקומענטאַציע וואָס דעקט גראַד, געל שטאַרקייט, און באַטייַטיק סערטיפיקאַציע אָדער לייבאַלינג אינפֿאָרמאַציע.

שווערע מעטאַלן, מיקראָביאַלן, און ריינקייט

די גרענעצן וואָס זענען וויכטיק פֿאַר עסן-זיכערהייט קאָנטראָל זענען קאָנקרעט און מעסטלעך. דעפּענדינג אויף די אָנווענדלעך רעקווירעמענץ, קען דאָס אַרייַננעמען גרענעצן פֿאַר שווערע מעטאַלן ווי בליי, אַרסעניק, קאַדמיום און קוועקזילבער; מיקראָביאָלאָגישע אינדיקאַטאָרן און פּאַטאַדזשענס ווי גאַנץ טעלער צייל, E. קאָלי און סאַלמאָנעלאַ; און רעשטלעך ווי שוועבל דייאַקסייד. א באַטש-ספּעציפֿישער סערטיפיקאַט פון אַנאַליז (CoA) איז אַ וויכטיקער טייל פון דעם וועריפיקאַציע פּראָצעס. עס זאָל ווייַזן די באַטייַטיקע טעסט רעזולטאַטן און ספּעציפֿיקאַציעס וואָס זענען נויטיק צו באַשטעטיקן אַז די לאָט טרעפֿט די מסכים רעקווירעמענץ. אויב קריטישע זיכערהייט פּאַראַמעטערס פעלן אָדער זענען נישט קלאָר, זאָלן קויפער בעטן נאָך שטיצנדיקע אינפֿאָרמאַציע איידער אַקסעפּטאַנס.

רעגיאָנאַלע רעקווירעמענץ וואָס איר קענט נישט איגנאָרירן

ווייטער פון געוויינטלעכע קאנטאמינאנט קאנטראלן, קענען יחידישע מארקפלעצער צולייגן זייערע אייגענע באדערפענישן. האַלאַל און כשר באדערפענישן קענען אפעקטירן רוי-מאטעריאל מקור און פראצעסירונג קאנטראלן פאר פראדוקטן באשטימט פאר ספעציפישע קאנסומערס אדער מארקפלעצער. די אי יו לייגט א שטארקן טראָפּ אויף קאנטאמינאנט קאנטראל און טרעיסאַביליטי, בשעת עטלעכע מארקפלעצער אין די גאָלף און דרום-מזרח אזיע קענען פארלאנגען אנערקענטע האַלאַל סערטיפיקאציע פאר געוויסע עסן פראדוקטן אדער קאמערציעלע קאנאלן. קויפער וואס באדינען קייפל ראיאנען זאלן מאַפּירן די באדערפענישן פון יעדן מארק און באשטעטיגן אז דער אויסגעקליבענער פראדוקט און דאקומענטאציע זענען פאסיג פאר דער באשטימטער דעסטינאציע.

די CoA ווי אַ שליסל וועריפיקאַציע דאָקומענט

א פּאַרטיע-ספּעציפֿישער CoA איז איינע פֿון די וויכטיקסטע דאָקומענטן אין עסבארע-זשעלאַטין באַשעפֿטיקונג. עס זאָל אידענטיפֿיצירן דעם לאָט, רעפֿערירן צו דער מסכּים געווען ספּעציפֿיקאַציע אָדער אָנווענדלעכער פאָדערונג, און באַריכטן די באַטייַטיקע טעסט רעזולטאַטן. צוזאַמען מיט טרעיסאַביליטי רעקאָרדס און אַנדערע שטיצנדיקע דאָקומענטאַציע, העלפֿט עס קויפֿער ווײַזן אַז די באַקומענע מאַטעריאַל טרעפֿט די פארלאנגטע קוואַליטעט און זיכערהייט קריטעריעס. די CoA זאָל זײַן באַקומען פֿאַר אָדער מיט דער שיקונג און אַרכיווירט קעגן דעם קאָרעספּאָנדירנדיקן לאָט נומער פֿאַר עפֿעקטיווע צוקונפֿטיקע וועריפֿיקאַציע.

"עסן גראַד" אַליין איז נישט גענוג באַווייַז פון קאַנפאָרמאַטי. קויפער זאָלן באַשטעטיקן אַז פּאַסיקע פּעקל דאָקומענטאַציע איז בנימצא און אַז קריטישע זיכערהייט פּאַראַמעטערס זענען עוואַלואַטעד קעגן די אָנווענדלעך ספּעסיפיקאַציע אָדער רעגולאַטאָרי רעקווירעמענץ.

געוויינטלעכע גאַפּס וואָס קויפער פאַרפעלן

• אויב מיר נעמען אָן אַז אַ פירמע־סערטיפיקאַט דעקט יעדן גראַד און מאַרק — איז די פאַרנעם און גילטיקייט וויכטיק.
• אַקסעפּטירן אָטענטאַקאַציעס (CoAs) וואָס צושטעלן נישט גענוג דעטאַלן פֿאַר די קויפער'ס וועריפיקאַציע רעקווייערמענץ.
• נישט באַשטעטיקן האַלאַל, כשר, אָדער אַנדערע מקור-ספּעציפֿישע רעקווירעמענץ איידער מען צושטעלט דאָס פּראָדוקט צו אַ מאַרק וואו זיי זענען אָנווענדלעך.
• פארלירן דעם פאפיר שפּור צווישן לאט נומער און סערטיפיקאט בעת ווערהאוז האַנדלינג.
• איבערקוקן רעזידו דעקלאראציעס (למשל, שוועבל דיאקסייד) וואס געוויסע עטיקעטן מוזן אנטפלעקן.

אויסקלויבן א זיכערהייט-ערשטער סאַפּלייער

א פארלעסלעכער עסבארע-זשעלאטין סאַפּלייער אינטעגרירט עסן זיכערהייט אין סאָרסינג, פּראָדוקציע, טעסטינג, דאָקומענטאַציע און טרעיסאַביליטי. באַטש COAs, קראַנט סערטיפיקאַציעס און טרעיסאַביליטי רעקאָרדס זאָל זיין גרינג בנימצא ווען פארלאנגט. דעם מדרגה פון דאָקומענטאַציע העלפּס קויפער ריספּאַנד מער עפעקטיוו צו אַדאַץ, קונה באריכטן און רעגולאַטאָרישע טשעקס.

געלקען גיט עסבארע דזשעלאַטין מיט באַטש-ספּעציפֿישע CoAs, פּראָדוקט טרעיסאַביליטי, און באַטייַטיק סערטיפיקאַציע דאָקומענטאַציע לויט פּראָדוקט און מאַרק רעקווייערמענץ. קאָנטאַקט אונדז פֿאַר די טעכנישע און קאָנפאָרמאַנס דאָקומענטן וואָס זענען נויטיק צו אָפּשאַצן דזשעלאַטין פֿאַר דיין עסן אַפּלאַקיישאַן.

אָפט געשטעלטע פֿראַגעס

פ: צי נעמט דער רעגולאַטאָרישער סטאַטוס פֿון דזשעלאַטין אַוועק די נויטווענדיקייט פֿון וועריפֿיקאַציע פֿון סאַפּלייער?

א: ניין. רעגולאַטאָרישע אַקסעפּטאַנס פון דזשעלאַטין ווי אַ עסנוואַרג ינגרידיאַנט טוט נישט פאַרבייַטן קוואַליטעט קאָנטראָל, טרעיסאַביליטי, אָדער סאַפּלייער דאָקומענטאַציע אויף באַטש-לעוועל. קויפער זאָלן נאָך באַשטעטיקן אַז די מאַטעריאַל טרעפט די רעקווירעמענץ וואָס זענען אָנווענדלעך צו זייער פּראָדוקט און מאַרק.

פ: אויף וואָס זאָל מײַן CoA זײַן באַזירט?

א: עס זאָל אָפּשפּיגלען די איינגעשטימטע פּראָדוקט ספּעציפֿיקאַציע און אַלע אָנווענדלעכע רעגולאַטאָרישע אָדער קונה רעקווייערמענץ פֿאַר די ציל מאַרק. קויפֿער זאָלן באַשטעטיקן די רעקווייערמענץ מיטן סאַפּלייער איידער די שיפּינג.

פ: דארף איך האַלאַל אָדער כשר סערטיפיקאַט פֿאַר אַלגעמיינע עסן אַפּלאַקיישאַנז?

א: עס ווענדט זיך אין דעם ציל-מארקעט, קונה-באדינגונגען, און די בדעה'דיגע קאנסומער גרופע. קויפער זאלן באשטעטיגן די באדערפענישן איידער זיי קלייבן אויס דעם דזשעלאטין מקור און סערטיפיקאציע פארנעם.

פ: וואָסערע שווערע מעטאַלן זאָל מען מעלדן?

א: די באַטייַטיקע שווערע מעטאַלן הענגען אָפּ פון די אָנווענדלעכע ספּעציפֿיקאַציע אָדער רעגולאַטאָרישע רעקווירעמענץ. געוויינטלעך קאָנטראָלירטע עלעמענטן קענען אַרייַננעמען בליי, אַרסעניק, קאַדמיום און קוועקזילבער. קויפער זאָלן באַשטעטיקן די פארלאנגטע לימיטן און באַריכט פֿאָרמאַט פֿאַר זייער ציל מאַרק.

שליסל לעקציעס

• די זיכערקייט פון עסבארע דזשעלאַטין זאָל זיין געשטיצט דורך דאָקומענטירטע קאָנטראָלן און וועריפיקאַציע.
• פֿאַרשטיין די רעגולאַטאָרישע, ספּעציפֿיקאַציע און דאָקומענטאַציע רעקווירעמענץ פֿון יעדן ציל מאַרק.
• ניצט באַטש קאָואַנס אַסעסמאַנץ צוזאַמען מיט טרעיסאַביליטי און שטיצנדיק דאָקומענטאַציע צו באַשטעטיקן קאַנפאָרמאַטי.
• קלייבט אויס אַ סאַפּלייער וואָס קען צושטעלן קאָנסיסטענט, טרייסאַבאַל זיכערהייט און קוואַליטעט דאָקומענטאַציע.

עריק מאַ

גענעראַלער מענעדזשער

ניצנדיק צוויי יאָרצענדלינג עקספּערטיז אין די דזשעלאַטין און קאַלאַגען פאַבריקאַציע סעקטאָר, האָט עריק אָנגעפֿירט סטראַטעגישע אָפּעראַציעס וואָס קאָנסיסטענטלי ברענגען שטאַרקע געשעפט וווּקס און גלאָבאַלע מאַרק יקספּאַנשאַן.