זיסוואַרג:
לויט באריכטן, מער ווי 60% פון דער וועלט'סדזשעלאַטיןווערט גענוצט אין דער עסן און קאנפעדי אינדוסטריע. דזשעלאטין האט די פונקציע פון אבזארבירן וואסער און שטיצן דעם סקעלעט. נאכדעם וואס די דזשעלאטין טיילכלעך ווערן אויפגעלייזט אין וואסער, קענען זיי זיך צוציען און פארבינדן איינער מיטן צווייטן צו שאפן א נעץ סטרוקטור פון געשטאפלטע שיכטן, און קאנדענסירן ווען די טעמפעראטור פאלט, אזוי אז צוקער און וואסער ווערן אינגאנצן אויסגעפילט אין די דזשעל ליידיגע ערטער, אזוי אז די ווייכע זיסווארג קען האלטן א סטאבילן פארעם און וועט זיך נישט פארדרייען אפילו אויב עס ווערט אונטערגעווארפן צו א גרויסער לאסט.
געפֿרוירענע עסן:
אין געפֿרוירענע עסן, קען מען ניצן דזשעלאַטין ווי אַ זשעלי אגענט. דזשעלאַטין דזשעלי האט אַ נידעריקן שמעלץ-פּונקט, איז לייכט צעלאָזלעך אין הייס וואַסער, און האט די אייגנשאַפֿטן פֿון צעשמעלצן אין מויל. מען ניצט עס אָפֿט צו מאַכן מעל-זשעלי, תבואה-זשעלי, אאַז"וו. מען קען אויך ניצן דזשעלאַטין צו מאַכן דזשעליס. דזשעלאַטין דזשעליס קריסטאַליזירן נישט אין וואַרעמען, נישט-געשמעלצן סירופּ, און וואַרעמע דזשעליס קענען ווידער-געלילט ווערן נאָכדעם וואָס די קוואַרק ווערן צעבראָכן. ווי אַ סטאַביליזאַטאָר, קען מען ניצן דזשעלאַטין אין דער פּראָדוקציע פֿון אייז קרעם, אאַז"וו. די פֿונקציע פֿון דזשעלאַטין אין אייז קרעם איז צו פֿאַרהיטן די פֿאָרמירונג פֿון גראָבע אייז קריסטאַלן, האַלטן די סטרוקטור פֿײַן און רעדוצירן די צעשמעלץ-גיכקייט. פֿאַר אַ גוטן אייז קרעם, מוז דער דזשעלאַטין אינהאַלט זײַן פּונקט ריכטיק.
פלייש פּראָדוקטן:
דזשעלאַטין ווערט צוגעגעבן צו פלייש פראדוקטן ווי א זשעלי, וואס פארגרעסערט די פראדוקציע און קוואליטעט פון דעם פראדוקט. זשעליטאן אקטן אויך ווי אן עמולסיפיער פאר געוויסע פלייש פראדוקטן, ווי למשל עמולסיפיצירן דאס פעט אין פלייש סאסן און קרעם זופן, און באשיצן דעם ארגינעלן כאראקטער פון דעם פראדוקט. אין קאנסערווירטע עסן קען מען אויך ניצן זשעליטאן ווי א פארדיקער. מען לייגט אפט צו פודער זשעליטאן, אדער מען קען צולייגן א דיקע זשעלי געמאכט פון איין טייל זשעליטאן און צוויי טיילן וואסער.
געטראַנקען:
דזשעלאַטין קען גענוצט ווערן ווי אַ קלעריפיקאַטאָר אין דער פּראָדוקציע פון פּראָדוקטן ווי פרוכט וויין. פֿאַר פֿאַרשידענע געטראַנקען, קען דזשעלאַטין גענוצט ווערן מיט פֿאַרשידענע סובסטאַנצן צו דערגרייכן פֿאַרשידענע עפֿעקטן. אין דער פּראָדוקציע פון טיי געטראַנקען, פֿאַר פֿאַרשידענע טיי געטראַנקען, קען דזשעלאַטין גענוצט ווערן אין קאָמבינאַציע מיט פֿאַרשידענע סובסטאַנצן צו דערגרייכן דעם ציל פון פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט פון טיי געטראַנקען.
אַנדערע:
אין עסן פּראָדוקציע, ווערט דזשעלאַטין אויך גענוצט צו מאַכן קוכן און פֿאַרשידענע אייסינגס. צוליב דער פעסטקייט פֿון דזשעלאַטין, דורכדרינגט דער אייסינג נישט אין קוכן ווען די פֿליסיגע פֿאַזע פֿאַרגרעסערט זיך, אפילו אין הייסע טעג, און קאָנטראָלירט אויך די גרייס פֿון די צוקער קריסטאַלן. דזשעלאַטין קען אויך גענוצט ווערן צו מאַכן פֿאַרביקע קרעלן פֿון פֿאַרביקע אייז קרעם, צוקער-פֿרייע קאַנס, אאַז"וו. אין עסן פּאַקאַדזשינג, קען דזשעלאַטין סינטעזירט ווערן אין דזשעלאַטין פֿילם. דזשעלאַטין פֿילם ווערט אויך גערופֿן עסבארע פּאַקאַדזשינג פֿילם און ביאָדעגראַדירבארער פֿילם. עס איז באַוויזן געוואָרן אַז דער דזשעלאַטין פֿילם האט גוטע ציענדיקע שטאַרקייט, היץ פֿאַרזיגלונג, הויכע גאַז באַריערע, אויל באַריערע און פֿײַכטקייט באַריערע אייגנשאַפֿטן. דער ביאָדעגראַדירבארער פֿילם סינטעזירט דורך טשען דזשי און אַנדערע מיט דזשעלאַטין ווערט דער עיקר גענוצט פֿאַר פֿרוכט קאָנסערוואַציע, פֿלייש קאָנסערוואַציע, עסן פּאַקאַדזשינג אָדער דירעקטן קאָנסומאַציע.
פּאָסט צייט: 27סטן אַפּריל 2022
