היים

קאָלאַגען איז די מערסטע פאַרשפּרייטע פּראָטעין אין דעם גוף, און דזשעלאַטין איז די געקאָכטע פאָרעם פון קאָלאַגען. ווי אַזאַ, האָבן זיי אַ צאָל אייגנשאַפטן און בענעפיטן.
אבער, זייער באניץ און אנווענדונג זענען זייער אנדערש. דעריבער, קען מען זיי נישט נוצן אויסטוישלעך און איר וועט אפשר דארפן אויסקלויבן איינס אדער דאס אנדערע לויט אייערע באדערפענישן.
דער אַרטיקל קוקט אויף די הויפּט אונטערשיידן און ענלעכקייטן צווישן קאַלאַגען און דזשעלאַטין צו העלפֿן איר באַשליסן וועלכע צו קלייַבן.
אלס די מערסטע פארשפרייטע פּראָטעין אין אייער קערפער, מאכט קאלאגן אויס בערך 30% פון אייער פּראָטעין מאַסע. געפונען בפֿרט אין פֿאַרבינדונג געוועבן ווי הויט, דזשוינץ, ביינער און ציין, גיט עס סטרוקטור, שטאַרקייט און פעסטקייט צו אייער קערפער.
דזשעלאַטין, אויף די אנדערע האַנט, איז אַ פּראָטעין פּראָדוקט וואָס ווערט געמאַכט דורך הייצן צו טיילווייז צעברעכן קאַלאַגען, אַזאַ ווי דורך קאָכן כייַע הויט אָדער ביינער.
די ענלעכע פּראָטעאינען האָבן אַ כּמעט אידענטישן נוטריאַנט פּראָפיל, ווי געוויזן אין דער פאלגענדער טאַבעלע, וואָס פאַרגלייכט 2 לעפל (14 גראַם) פון טרוקן און נישט-געזיסטן קאָלאַגען און דזשעלאַטין.
ווי איר קענט זען, ביידע קאַלאַגען און דזשעלאַטין זענען כּמעט 100% פּראָטעין און צושטעלן כּמעט די זעלבע סומע פון ​​דעם נוטריאַנט פּער סערווינג.
זיי האָבן אויך אַ ענלעכע צוזאַמענשטעלונג פון אַמינאָ זויערן, אָרגאַנישע קאַמפּאַונדז באַקאַנט ווי די בנין בלאַקס פון פּראָטעאינען, די מערסט פּראָסט טיפּ פון וואָס איז גלייסין.
אויף דער אנדערער האַנט, קענען זיי זיך אַ ביסל אַנדערש מאַכן לויטן כייַעישן מקור און דעם אופֿן וואָס מען ניצט צו עקסטראַקטירן די דזשעלאַטין. דערצו, עטלעכע קאמערציעלע דזשעלאַטין פּראָדוקטן אַנטהאַלטן צוגעגעבענע צוקערס און קינסטלעכע קאָלירן און טאַמעס, וואָס קענען באַדייטנד ווירקן אויף די נוטריאַנטן אינהאַלט.
קאָלאַגען איז די מערסטע פאַרשפּרייטע פּראָטעין אין דיין קערפּער, און דזשעלאַטין איז אַ צעבראָכענע פאָרעם פון קאָלאַגען. דעריבער, האָבן זיי טאַקע די זעלבע נוטרישאַנעלע ווערט.
קאָלאַגען און דזשעלאַטין ווערן וויידלי גענוצט אין די קאָסמעטיקס און פאַרמאַסוטיקאַל ינדאַסטריז, בפֿרט פֿאַר זייערע הויט און שלאָס געזונט בענעפיץ.
קאָלאַגען און דזשעלאַטין קענען רעדוצירן וואונדער פון הויט-אַלטערינג, אַזאַ ווי טרוקנקייט, שאָלעכץ, און אָנווער פון עלאַסטיסיטי רעכט צו פאַרמינערט קאָלאַגען אינהאַלט אין דער הויט.
פאָרשונג ווייזט אַז קאַנסומינג קאַלאַגען און קאַלאַגען פּעפּטיידן (אַ דעגראַדירט פאָרעם פון קאַלאַגען) קען פאַרגרעסערן קאַלאַגען פּראָדוקציע אין דער הויט און צושטעלן אַנטי-יידזשינג בענעפיץ.
למשל, צוויי מענטשלעכע שטודיעס אין וועלכע טיילנעמער האבן גענומען 10 גראַם פון מונדלעכע קאַלאַגען סופּלעמענטן פּער טאָג האבן געוויזן אַ 28% פאַרגרעסערונג אין הויט-פייכטקייט און אַ 31% פאַרקלענערונג אין קאַלאַגען פראַגמענטן - אַן אינדיקאַטאָר פון קאַלאַגען מאַסע פאַרלוסט - נאָך 8 און 12 וואָכן, ריספּעקטיוולי.
אזוי אויך, אין א 12-חודש'דיגע שטודיע אויף בעלי חיים, האט גענומען פיש דזשעלאטין פארגרעסערט די הויט גרעב מיט 18% און די קאלאגען געדיכטקייט מיט 22%.
דערצו, שטודיעס האבן געוויזן אז קאלאגן קען פארגרעסערן די לעוועלס פון היאַלוראָניק זויער, נאך א וויכטיגע קאמפאנענט פון הויט סטרוקטור, וואס ווייזט אויף א פאטענציעל נוצבארע ראלע אין באשיצן הויט פון UV-אינדוצירטע שאדן.
צום סוף, א 6-חודש שטודיע אין 105 פרויען האט געפונען אז נעמען 2.5 ג פון קאלאגן פעפטיידן טעגלעך האט באדייטנד פארבעסערט די הויט אויסזען דורך רעדוצירן צעלוליט, אבער מער פאָרשונג איז דארף צו באשטעטיגן דעם עפעקט.
קאָלאַגען און דזשעלאַטין ביילאגעס קענען העלפֿן באַהאַנדלען געניטונג-ינדוסט שלאָס טראָגן און טרער און אָסטעאָאַרטריטיס, אַ דעגענעראַטיווע שלאָס קרענק וואָס קען פירן צו ווייטיק און דיסאַביליטי.
שטודיעס האבן געוויזן אז די פראטעאינען קענען פארבעסערן די געזונט פון די געלענק דורך זיך אנזאמלען אין קארטילאג ווען מען נעמט זיי מויל, דערמיט פארמינדערנדיג ווייטאג און שטייפקייט.
למשל, אין א 70-טאגיקער שטודיע פון ​​80 פאציענטן מיט אסטעאארטריטיס, האבן די וואס האבן גענומען א דזשעלאטין העסאָפע פון ​​2 גראם פער טאג דערפארן באדייטנדע פארבעסערונגען אין ווייטיק און פיזישע טעטיקייט קאמפערד צו קאנטראל-שטאף.
אזוי אויך, אין א 24-וואכיגע שטודיע פון ​​94 אטלעטן, די וואס האבן גענומען 10 גראם קאלאַגען ביילאגעס פּער טאָג האבן דערפארן באַדייטנדיקע רעדוקציעס אין שלאָס ווייטיק, מאָביליטעט און אָנצינדונג קאַמפּערד צו קאָנטראָל גרופּעס.
קאָלאַגען און דזשעלאַטין קענען פֿאַרבעסערן הויט, געלענק, קישקע און ביין געזונט, וואָס איז וואָס זיי זענען וויידלי געניצט אין די קאָסמעטיקס און פאַרמאַסוטיקאַל ינדאַסטריז.
קאָלאַגען אין זיין נאַטירלעכער פֿאָרעם איז צוזאַמענגעשטעלט פֿון אַ טריפּל העליקס פֿון 3 קייטן, יעדע מיט איבער 1,000 אַמינאָ זויערן.
אין קאנטראסט, דזשעלאטין, די צעשפאלטענע פארעם פון קאלאגן, גייט דורך טיילווייזע הידראליז אדער פראגמענטאציע, דאס מיינט אז עס איז צוזאמענגעשטעלט פון קירצערע קייטן פון אמינא זויערן.
דאָס מאַכט דזשעלאַטין גרינגער צו פֿאַרדייַען ווי ריין קאַלאַגען. אָבער, קאַלאַגען סופּלעמענטן זענען מערסטנס געמאַכט פֿון אַ פֿולשטענדיק כיידראָליזירטער פֿאָרעם פֿון קאַלאַגען גערופֿן קאַלאַגען פּעפּטיידן, וואָס זענען גרינגער צו פֿאַרדייַען ווי דזשעלאַטין.
דערצו, קאָלאַגען פּעפּטיידן זענען צעלאָזלעך אין הייס און קאַלט וואַסער. אין קאַנטראַסט, רובֿ פֿאָרמען פֿון דזשעלאַטין צעלאָזן זיך נאָר אין הייס וואַסער.
דזשעלאַטין, אויף דער אַנדערער האַנט, קען שאַפֿן אַ געל וואָס ווערט דיקער ווען עס ווערט אָפּגעקילט צוליב זייַנע געל אייגנשאַפֿטן, וואָס קאָלאַגען פּעפּטיידן פֿעלט. דעריבער זענען זיי נישט אויסטוישלעך.
איר קענט געפֿינען קאָלאַגען און דזשעלאַטין סופּלעמענטן אין פּודער און גראַניאַל פֿאָרעם. דזשעלאַטין ווערט אויך פֿאַרקויפֿט אין דער פֿאָרעם פֿון פֿלעקן.
דער הויפּט אונטערשייד צווישן קאַלאַגען און דזשעלאַטין איז דער הויפּט צוליב זייער כעמישע סטרוקטור, וואָס מאַכט קאַלאַגען גאָר צעלאָזלעך אין הייס אָדער קאַלט וואַסער, בשעת דזשעלאַטין פאָרמירט אַ געל וואָס ווערט דיקער ווען עס קילט זיך אָפּ.
ביידע קאַלאַגען און דזשעלאַטין זענען העכסט ביאָאַוואַילאַבאַל ווען גענומען דורך מויל, טייַטש זיי זענען עפֿעקטיוו אַבזאָרבירט דורך דיין דיגעסטיווע סיסטעם.
קאָלאַגען ווערט הויפּטזעכלעך גענוצט ווי אַ גרינג צו פֿאַרדייַען דייאַטערי העסאָפע. איר קענט עס צולייגן צו אייער קאַווע אָדער טיי, עס מישן אין סמודיז, אָדער עס מישן אין זופּן און סאָוסאַז אָן צו ענדערן זייער קאָנסיסטענץ.
אין קאנטראסט, האט דזשעלאטין, באקאנט פאר זיינע געל-פארמענדיקע אייגנשאפטן, אסאך קולינארישע באנוצן און באנוצן. למשל, קענט איר עס ניצן צו מאכן היים-געמאכטע דזשעלי און פאַדזש, אדער צו פארדיקן סאסן און דרעסינגס.
אָבער, אויב איר זוכט צו פאַרגרעסערן אייער פּראָטעין ינטייק, וועט איר מסתּמא באַקומען די מערסטע נוץ פון נעמען קאַלאַגען ביילאגעס.
דאָס איז דער עיקר ווײַל די קאָלאַגען העסאָפע עטיקעט וועט ווײַזן אײַך וויפֿל איר נעמט, מאַכנדיג עס גרינגער צו פֿאַרגרעסערן אײַער ינטייק, כוועראַז איר קען קאָנסומירן ווייניקער דזשעלאַטין אויב איר ניצט נאָר די פֿאָרעם אין אײַערע רעצעפּטן.
אויב איר קלייבט צווישן קאַלאַגען און דזשעלאַטין, באַטראַכט וואָס זיי ווערן גענוצט פֿאַר. קאַלאַגען ווערט דער הויפּט גענוצט ווי אַ עסן-צוגאב, בשעת דזשעלאַטין איז מער פּאַסיק פֿאַר קאָכן.