היים

ס'מאָרעס איז אַ קלאַסיש זומער פאַרבייַסן, און פֿאַר גוט סיבה.א טאָוסטיד, סקווישי מאַרשמעלאָו און אַ ביסל צעלאָזן שאָקאָלאַד קיובז זענען סאַנדוויטשד צווישן צוויי קרונטשי גראַם ביסקאַץ - גאָרנישט בעסער ווי דעם.
אויב איר זענט אַ ליבהאָבער פון S'mores און איר ווילן צו פאַרגרעסערן די מדרגה פון דעם זיס מייַכל, ביטע באַטראַכטן צו מאַכן דיין אייגענע מאַרשמעלאָוז.פֿאַר סאַנדראַ פּאַמער, אַ שעף ינסטראַקטער אין די ניו יארק סיטי אינסטיטוט פון קולינאַריש בילדונג, כאָוממייד מאַרשמעלאָוז זענען פיל העכער ווי קראָם-געקויפט מאַרשמעלאָוז."מאַס-געשאפן מאַרשמעלאָוז זענען טשוי און האָבן זייער קליין געשמאַק.ווען איר מאַכן זיי אין שטוב, איר קענען קאָנטראָלירן די געוועב בשעת עקספּערימענט מיט פאַרשידענע פלייווערז, "זי דערציילט מיר."די געוועב פון כאָוממייד מאַרשמעלאָוז איז אויך סאַפטער ווי קראָם-געקויפט, ריזאַלטינג אין ס'מאָרעס וואָס זענען מער וויסקאַס."
צו מאַכן דיין אייגן מאַרשמעלאָוז, איר דאַרפֿן עטלעכע קיך מכשירים, אַרייַנגערעכנט אַ שטיין מיקסער, אַ זיסוואַרג טערמאָמעטער און אַ היץ-קעגנשטעליק גומע ספּאַטשולאַ.פּאַלמער האָט אָנגעוויזן אַז אויב איר האָט געמאכט זיסוואַרג פריער, מאַכן דיין אייגן מאַרשמעלאָוז זאָל זיין אַ ווינטל.

טראַכטן פון דיין כאָוממייד מאַרשמעלאָוז ווי אַ ליידיק לייַוונט צו טאַם.פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען מאַכן פרוטי מאַרשמעלאָוז דורך שטעלן דזשעלאַטאַן אין זאַפט אָדער פּיוריי אַנשטאָט פון וואַסער."איבער די יאָרן, אין דריי טאַרץ, מיר האָבן געפֿונען פילע פלייווערז," האט פּאַמער געזאגט."מיר האָבן פּערפעקטאַד די קונסט פון טאָפּל מאַרשמעלאָוז און קאַמפּיטיד מיט אונדזער קאַסטאַמערז צו קומען אַרויף מיט מער טשיקאַווע פלייווערז צו פּרובירן. איינער פון אונדזער פאַוואָריטעס איז די באַסיל גרייפּפרוט קאָמבינאַציע, אָבער מיר אויך געמאכט ראָוזמערי שמעקנדיק שאָקאָלאַד, טרוסקאַווקע באַסיל, און וואַניל רויז."פֿאַר ס'מאָרעס, באַטראַכטן מאכן מאַלענע אָדער צימערינג מאַרשמעלאָוז, אָדער אַפֿילו ווייַטער מאכן שאָקאָלאַד גראַם ביסקאַץ.
Palmer ליב שערד איר וואַניל בעבל מאַרשמעלאָו רעצעפּט (ונטער), וואָס איר קענען נוצן ווי אַ סטאַרטינג פונט צו מאַכן קיין טאַם מאַרשמעלאָו איר ווילט.סטיקינג צו קלאַסיש וואַניל איז אויך עפעקטיוו.ווי פֿאַר עטלעכע יקערדיק דאָס און דאָן ס, זי שערד די פאלגענדע:

אויב איר נוצן דזשעלאַטאַן שיץ, לייגן איין בויגן אין אַ צייַט צו די בלומינג פליסיק.אַמאָל די דזשעלאַטאַן האט סאָפאַנד אַ ביסל, פאַרלייגן די שיץ צו מאַכן זיכער זיי זענען גאָר סאַבמערדזשד אין די פליסיק.לייג די וואַניל בעבל פּאַפּ און שטעלן באַזונדער.אויב איר נוצן דזשעלאַטאַן פּודער, קערפאַלי שפּריצן עס אויף די בלומינג פליסיק.עס זאָל זיין קיין טרוקן ספּאַץ.
גיסן גלייַך אין אַ 3-קוואַרט פּאַן, ערשטער לייגן גלוקאָוס סירעפּ צו דעקן די דנאָ פון די פּאַן, און דעמאָלט לייגן די צוקער.
גיסן 1/2 גלעזל פון וואַסער אויף די ייבערפלאַך פון די צוקער צו מאַכן אַ "נאַס זאַמד" געוועב.פאַרבינדן די זיסוואַרג טערמאָמעטער צו די טאָפּ אַזוי אַז די ציבעלע איז פּונקט אונטער די ייבערפלאַך פון די געמיש.(דאס וועט פאַרמייַדן פאַלש רידינגז.) שטעלן די פּאַן אויף הויך היץ ווען פּריפּערינג די באַקינג בלאַט.

שפּריץ אַ 9 רענטגענ 12 אינטש באַקינג פּאַן מיט ניט-שטעקן קוקינג שפּריץ, דעמאָלט ווישן די פּאַן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.דאָס קען ויסקומען מאָדנע, אָבער עס איז אַ פאַרזיכערונג פּאָליטיק: אויב איר טאָן ניט ווישן די פּאַן ריין, די פּאַפּשוי שיכטע וועט זיין אַניוואַן, און די מאַרשמעלאָוז קען שטעקן ווען איר פּרובירן צו קער עס אויס.ניצן אַמילאָסע, שטויב די פּאַן און קלאַפּן אַוועק די וידעפדיק.שטעלן די צוגעגרייט פּאַן באַזונדער.
אַמאָל די סירעפּ איז באַבלינג און דער טערמאָמעטער לייענט 240 דיגריז פאַהרענהעיט, אַראָפּנעמען די געמיש פון די פייַער און קערפאַלי אַראָפּנעמען די טערמאָמעטער.לייג צו די דזשעלאַטאַן וואָס איז דעוועלאָפּעד און קאָך מיט אַ היץ-קעגנשטעליק ספּאַטשולאַ ביז די דזשעלאַטאַן איז גאָר צעלאָזן.

גיסן די געמיש אין די שיסל פון אַ שטיין מיקסער יקוויפּט מיט אַ בייַטש אַטאַטשמאַנט און שלאָגן סלאָולי ביז די געמיש איז דיק גענוג צו ויסמיידן ספּלאַשינג.פאַרגרעסערן די גיכקייַט צו הויך גיכקייַט און שלאָגן ביז די געמיש קולז אַ ביסל און די מאַרשמעלאָוז זענען פּולד באַזונדער אין שאַרף פּיקס פון די זייטן פון די שיסל.
פּלאָמבירן אַ קליין שיסל מיט הייס וואַסער איר קענען דערלאָזן און שטעלן באַזונדער.ניצן אַ גומע ספּאַטשולאַ, אַריבערפירן די וויפּט געמיש צו די צוגעגרייט פּאַן.נאַס דיין הענט מיט הייס וואַסער און פאַרשפּרייטן די מאַרשמעלאָוז יוואַנלי אין די טאָפּ.אויב נייטיק, ריוועט דיין הענט צו מאַכן אַ גלאַט ייבערפלאַך.

לאָזן די מאַרשמעלאָו ייבערפלאַך טרוקן אין צימער טעמפּעראַטור (עס וועט פילן קלעפּיק ווען צוגעגרייט), און דעמאָלט מאַנטל די שפּיץ מיט מאַרשמעלאָו פּודער.קאָווער די מאַרשמעלאָוז מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און ריפרידזשערייט פֿאַר צוויי שעה צו יבערנאַכטיק.
גיסן די מאַרשמעלאָוז געשטעלט איצט אויף די קאַטינג ברעט און צייכן זיי ווי 1 1/2-אינטש סקווערז.שנייַדן און מאַנטל מיט מאַרשמעלאָו פּודער צו פאַרמייַדן די מאַרשמעלאָוז פון סטיקינג צוזאַמען.קראָם מאַרשמעלאָוז אין אַ ערטייט קאַנטיינער אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַרויף צו 2 וואָכן, אָדער ריפרידזשערייט פֿאַר 1 חודש.

אפילו איידער די אָנהייב פון מיין עסנוואַרג שרייבן קאַריערע, איך פּלאַננעד צו אַרומפאָרן אַרום באַרימט רעסטראַנץ און די מערסט פאָלקס נייַע קיילים, ווי אַ מיטאַרבעטער רעדאַקטאָר אין די דיילי מיל, ווו איך אפילו איידער די אָנהייב פון מיין עסנוואַרג שרייבן קאַריערע, איך געווען פּלאַנירונג צו אַרומפאָרן אַרום באַרימט רעסטראַנץ און די מערסט פאָלקס נייַ קיילים, ווי אַ מיטאַרבעטער רעדאַקטאָר אין די דיילי מאָלצייַט, ווו איך באדעקט עסנוואַרג און בעוועראַגע נייַעס, און געשריבן מער.לאנג קולינאַריש אַרומפאָרן טעמע.נאָך TDM, איך אריבערגעפארן צו אַ אינהאַלט רעדאַקטאָר שטעלע אין Google, ווו איך געשריבן Zagat אינהאַלט - אַרייַנגערעכנט באַמערקונגען און בלאָג אַרטיקלען - און קאָפּיעס וואָס זענען ארויס אין Google מאַפּס און Google ערד.פֿאַר Forbes, איך באדעקט אַ ברייט קייט פון עסנוואַרג און בעוועראַגע טעמעס, פֿון ינטערוויוז מיט שעפס און אַרטיסאַנאַל מאַניאַפאַקטשערערז צו נאציאנאלע דיינינג טרענדס.